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民族小吃

藏包

发布时间:2017-03-11 01:01:57 閱讀次數:次

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藏族自治州,有一種別具風味的民族面食——藏包子。藏包子,又稱“卓華包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之稱。它外皮雪白薄亮,透過包子皮,裏面的餡子清晰可見,只見肉如瑪瑙,菜似翡翠,紅綠相間,煞是好看!吃時需先從頂端吸吮包子內的油水,然後食之。如果拿起包子就咬,就會油水四濺,使人狼狽不堪。

藏包子始于何時,史無記載。但相傳最早的藏包子是以當地特産青稞面爲皮,牛羊肉爲餡蒸制而成。現在,又以白面爲皮,以羊肉爲主餡,加適量羊板油,調以蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料,上籠蒸制而成。

藏包子制作精細,工藝有獨到之處。就以制包子皮爲例,它不象一般的包子皮需用擀杖擀制,而是將白面燙好後,用手捏制。藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手藝,一次可捏制成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮。包好的包子大小如核桃,均勻整齊,頂端有旋渦,外形十分美觀。藏包子因體積較小,一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。用筷子把包子夾入盤內,佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩,軟嫩可口,鮮美異常。

藏包子不僅是一種獨樹一幟的民族風味小吃,而且也是藏族人民款待客人的傳統美食。當遠方的客人到大草原旅遊時,好客的藏族人民,一定會請佳賓領略藏包子的獨特風味,以飽口福。

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