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民族小吃

酥油糌粑

发布时间:2017-03-11 01:01:49 閱讀次數:次

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     糌粑是藏胞的主要食品,形似内地的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。酥油提炼自牦牛奶中,是藏民不可缺少的食用油,营养价值很高,是藏民日常摄取热量的重要来源。

青稞是藏族人民制作糌粑的主要原料,把青稞炒過後磨成面用酥油拌著吃。人們也將青稞與豌豆摻合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統食品,而且作爲藏餐出現藏區的主要飯店,成爲招待中外賓客的重要食品。在宗教節日中,藏族人民還要抛撒糌粑,以示祝福。

酥油糌粑的做法是將先將酥油放置碗內,倒入茶水溶解,然後加入糌粑和少量“曲拉”和砂糖,左手托碗,右手無名指攪動糌粑,喝掉多余茶水,然後用四指抓捏成團即可食用。味道甜而不膩,能充饑防渴。拌酥油糌粑忌邋遢灑落,一般食用完畢碗底幹淨,不留殘渣。

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